L’œsophage est un tube rectiligne et flexible qui réunit le pharynx à l’estomac. Il a une longueur de 25 cm et un calibre de 2 à 3 cm ; il traverse le diaphragme et s’ouvre sur l’estomac au niveau du cardia.
A cet étage du tube digestif, on observera des caractéristiques histologiques spécifiques au niveau des 5 tuniques constitutives du tube.