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Plan du cours Objectifs I - Les glucides 1 - Définitions et formules. Propriétés générales 2 - Oses simples 3 - Dérivés des oses 4 - Polyosides 5 - Hétérosides II - Les lipides 6 - Définitions 7 - Acides gras 8 - Alcools des lipides 9 - Lipides neutres 10 - Lipides complexes III - Protéines : les acides aminés 11 - Formules 12 - Propriétés générales 13 - Dérivés des acides aminés IV - Les protéines 14 - Définitions 15 - La structure primaire 16 - La structure secondaire 17 - La structure tertiaire 18 - La structure quaternaire
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traduction HTML V2.7
V. Morice
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Partie II - Les lipides | | |
Rappel des objectifs - Connaître1 la structure (formule développée, fonctions, isomères) et les propriétés physiques et chimiques des acides gras :
- saturés = palmitique, stéarique
- insaturés = oléique, linoléique, linolénique et arachidonique
- Connaître la structure générale (en détail pour le cholestérol) et les propriétés physiques et chimiques des alcools constitutifs des lipides :
- glycérol, sphingosine, alcool gras (un exemple)
- cholestérol, vitamine A
- éthanolamine, sérine, choline
- Connaître la structure (molécules simples et liaisons qui les unissent) des lipides simples :
- cérides, stérides, glycérides neutres
- Donner des exemples2 d’aliments contenant ces substances.
- Connaître la structure (molécules simples et liaisons qui les unissent) des lipides complexes :
- lécithines, céphalines, phosphatidyl-inositol, phosphatidyl-glycérol, cardiolipide, plasmalogènes.
1. Connaître
corps chimique : écrire sa formule développée, énumérer les molécules simples dans une structure complexe, expliquer une expérience mettant en évidence une propriété physique ou chimique
image : dessiner un objet ou une structure
réaction : écrire l’équation chimique
voie métabolique : établir son bilan chimique à partir des réactions de chaque enzyme.
2. Donner un exemple : choisir, décrire et expliquer une situation où un concept ou un corps défini joue le rôle principal et met en évidence ses propriétés essentielles.
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