|
Plan du cours Objectifs I - Les glucides 1 - Définitions et formules. Propriétés générales 2 - Oses simples 3 - Dérivés des oses 4 - Polyosides 5 - Hétérosides II - Les lipides 6 - Définitions 7 - Acides gras 8 - Alcools des lipides 9 - Lipides neutres 10 - Lipides complexes III - Protéines : les acides aminés 11 - Formules 12 - Propriétés générales 13 - Dérivés des acides aminés IV - Les protéines 14 - Définitions 15 - La structure primaire 16 - La structure secondaire 17 - La structure tertiaire 18 - La structure quaternaire
Tous droits de reproduction réservés aux auteurs
traduction HTML V2.7
V. Morice
|
 |
Partie II - Les lipides
Chapitre 9 - Lipides neutres | | |
9.1 - Céride
 |
| ST 38 |
- Les cérides (cires) sont des lipides constitués d’acides gras estérifiant des alcools gras à longue chaîne, le plus souvent saturés.
- Le palmitate de cétyle ou « blanc de baleine » est un lipide de réserve très énergétique qui constitue la plus grande partie du tissu adipeux des cétacés. On l’exploite comme base pour des préparations cosmétiques (crèmes).
- La cire d’abeille est constituée d’acides et d’alcools gras à très longues chaînes (20 à 60 carbones).
- La paroi des bactéries et des végétaux renferme des cérides. Certains fruits (pommes) sont recouverts d’une pellicule de cire, protectrice.
- Chez les animaux, le sébum est une sécrétion cutanée protectrice contenant des cires (lanoline).
| |
| |
