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Plan du cours Objectifs I - Les glucides 1 - Définitions et formules. Propriétés générales 2 - Oses simples 3 - Dérivés des oses 4 - Polyosides 5 - Hétérosides II - Les lipides 6 - Définitions 7 - Acides gras 8 - Alcools des lipides 9 - Lipides neutres 10 - Lipides complexes III - Protéines : les acides aminés 11 - Formules 12 - Propriétés générales 13 - Dérivés des acides aminés IV - Les protéines 14 - Définitions 15 - La structure primaire 16 - La structure secondaire 17 - La structure tertiaire 18 - La structure quaternaire
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traduction HTML V2.7
V. Morice
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Partie II - Les lipides
Chapitre 9 - Lipides neutres | | |
9.4 - Stéride
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- Les stérides sont des lipides constitués d’acides gras estérifiant des stérols. Les stérols sont des dérivés du cholestérol caractérisés par une ou plusieurs fonctions alcool.
- L’oléate de cholestérol est un stéride présent dans beaucoup de cellules animales où il constitue une réserve de cholestérol.
- Dans le plasma les lipoprotéines transportent des stérides (esters de cholestérol) résultant de l’action de la lécithine cholestérol acyl transférase.
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