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Plan du cours Objectifs I - Les glucides 1 - Définitions et formules. Propriétés générales 2 - Oses simples 3 - Dérivés des oses 4 - Polyosides 5 - Hétérosides II - Les lipides 6 - Définitions 7 - Acides gras 8 - Alcools des lipides 9 - Lipides neutres 10 - Lipides complexes III - Protéines : les acides aminés 11 - Formules 12 - Propriétés générales 13 - Dérivés des acides aminés IV - Les protéines 14 - Définitions 15 - La structure primaire 16 - La structure secondaire 17 - La structure tertiaire 18 - La structure quaternaire
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traduction HTML V2.7
V. Morice
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Partie I - Les glucides
Chapitre 4 - Polyosides | | |
4.2 - Glycogène
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- Le glycogène est comme l’amidon, un polycondensé formé par la réunion de milliers de molécules d’α-D-glucose unies par des liaisons osidiques. Comme l’amidon le glycogène est une molécule branchée, mais les liaisons 1-6 y sont beaucoup plus fréquentes, une tous les 3 ou 4 résidus glucose.
- Le glycogène est une substance de réserve qu’on trouve dans les tissus animaux : foie et muscles des mammifères, mais aussi chez les insectes ou chez les mollusques (huîtres).
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