Site FMPMC
     Page précédentePage suivanteSommaireVersion imprimable
   
 

Structures Biologiques

Plan du cours

Objectifs

I - Les glucides

1 - Définitions et formules. Propriétés générales

2 - Oses simples

3 - Dérivés des oses

4 - Polyosides

5 - Hétérosides

II - Les lipides

6 - Définitions

7 - Acides gras

8 - Alcools des lipides

9 - Lipides neutres

10 - Lipides complexes

III - Protéines : les acides aminés

11 - Formules

12 - Propriétés générales

13 - Dérivés des acides aminés

IV - Les protéines

14 - Définitions

15 - La structure primaire

16 - La structure secondaire

17 - La structure tertiaire

18 - La structure quaternaire


Tous droits de reproduction réservés aux auteurs


traduction HTML V2.8
V. Morice


Partie I - Les glucides
Chapitre 3 - Dérivés des oses

 

3.2 - Acide ascorbique = vitamine C

 

Image ST_13_PICT.gif
ST 13

  • L’acide ascorbique est un dérivé des oses qui présente sur ses carbones 2 et 3 une fonction ène-diol qui peut être oxydée en dicétone ce qui donne l’acide déhydroascorbique.
  • Ascorbate et déhydroascorbate forment un couple d’oxydoréduction dont le potentiel standard est de + 200 mv. L’ascorbate est un coenzyme transporteur d’hydrogène.
  • L’acide ascorbique est un cofacteur indispensable de plusieurs oxydoréductases du métabolisme des acides aminés.
  • Chez l’Homme et plusieurs espèces animales (anthropoïdes, cobaye, criquet), un des gènes de la voie métabolique qui permet la synthèse de l’acide ascorbique à partir du glucose n’est pas exprimé par le patrimoine génétique : il s’en suit que la synthèse de ce coenzyme est devenue impossible. L’acide ascorbique est donc pour nous un aliment indispensable : la vitamine C.

     Page précédentePage suivanteSommaireVersion imprimable
   
 
3.1 - Acide glucuronique ; Acide gluconique
3.2 - Acide ascorbique = vitamine C
3.3 - 2-Désoxyribose ; L-Fucose
3.4 - Sorbitol ; Mannitol ; Glycérol
3.5 - Glucosamine ; N-Acétylgalactosamine
3.6 - Acide N-Acétylneuraminique = NANA
3.7 - Lactose
3.8 - Saccharose
3.9 - Maltose