Site FMPMC
     Page précédentePage suivanteSommaireVersion imprimable
   
 

Structures Biologiques

Plan du cours

Objectifs

I - Les glucides

1 - Définitions et formules. Propriétés générales

2 - Oses simples

3 - Dérivés des oses

4 - Polyosides

5 - Hétérosides

II - Les lipides

6 - Définitions

7 - Acides gras

8 - Alcools des lipides

9 - Lipides neutres

10 - Lipides complexes

III - Protéines : les acides aminés

11 - Formules

12 - Propriétés générales

13 - Dérivés des acides aminés

IV - Les protéines

14 - Définitions

15 - La structure primaire

16 - La structure secondaire

17 - La structure tertiaire

18 - La structure quaternaire


Tous droits de reproduction réservés aux auteurs


traduction HTML V2.8
V. Morice


Partie III - Protéines : les acides aminés
Chapitre 13 - Dérivés des acides aminés

 

13.7 - Extrémités

 

Image ST_75_PICT.gif
ST 75

  • Les acides aminés qui sont situés aux extrémités NH2-terminale et COOH-terminale d’une protéine sont susceptibles d’être hydrolysés par des enzymes dont la fonction est de digérer les protéines.
  • Pour protéger les protéines contre l’action des protéases en particulier dans le plasma sanguin, les acides aminés des extrémités subissent des modifications pour faire disparaître ou dissimuler les fonctions NH2-terminale ou COOH-terminale.
  • Ainsi, lorsque l’acide aminé NH2-terminal est un acide glutamique, il se forme une liaison amide entre la fonction acide du radical et la fonction amine terminale (acide pyroglutamique), ce qui soustrait cette dernière à l’action des enzymes (aminopeptidases).
  • A l’autre extrémité, lorsque l’acide aminé COOH-terminal est un glycocolle, la fonction COOH terminale peut être amidifiée par une molécule d’ammoniaque pour ne pas être reconnue par les enzymes (carboxypeptidases).

     Page précédentePage suivanteSommaireVersion imprimable
   
 
13.1 - Acide hippurique
13.2 - Phosphosérine
13.3 - Homosérine
13.4 - Amines (I)
13.5 - Amines (II)
13.6 - Soufrés
13.7 - Extrémités
13.8 - Ornithine
13.9 - Amidines
13.10 - Hydroxyproline
13.11 - Phénylpyruvate
13.12 - Iodotyrosines