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Structures Biologiques

Plan du cours

Objectifs

I - Les glucides

1 - Définitions et formules. Propriétés générales

2 - Oses simples

3 - Dérivés des oses

4 - Polyosides

5 - Hétérosides

II - Les lipides

6 - Définitions

7 - Acides gras

8 - Alcools des lipides

9 - Lipides neutres

10 - Lipides complexes

III - Protéines : les acides aminés

11 - Formules

12 - Propriétés générales

13 - Dérivés des acides aminés

IV - Les protéines

14 - Définitions

15 - La structure primaire

16 - La structure secondaire

17 - La structure tertiaire

18 - La structure quaternaire


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traduction HTML V2.8
V. Morice


Partie I - Les glucides
Chapitre 1 - Définitions et formules. Propriétés générales

 

1.5 - Décyclisation

 

Image ST_04_1_PICT.gif
ST 4/1

  • Pour revenir de la représentation de Haworth dans l’espace à la représentation de Fischer plane, on place
    (1) la molécule dans un plan vertical, de telle façon que le carbone le plus oxydé se trouve en haut.
  • (2) On ajoute alors une molécule d’eau sur le pont oxygène en séparant les oxhydriles des fonctions qu’il liait. Puis on fait tourner sur son axe la liaison carbone 4-carbone 5 pour orienter le carbone 6 (alcool primaire) dans le plan des autres carbones.
  • (3) On déshydrate enfin la fonction oxydée qui redevient aldéhyde ou cétone. Il suffit alors de dérouler la formule en respectant les orientations des oxhydriles des fonctions alcool secondaires pour retrouver la formule plane.
  • Noter que si le carbone 6 se trouve au dessus du plan de la formule spatiale (Haworth) c’est à dire à gauche en (1), l’oxhydrile du carbone 5 sera orienté à droite. Si au contraire le carbone 6 se trouve au dessous du plan de la formule spatiale (Haworth) c’est à dire à droite en (1), l’oxhydrile du carbone 5 sera orienté à gauche.

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1.1 - GLUCIDES
1.2 - Glucose
1.3 - Représentation de Fischer
1.4 - Cyclisation
1.5 - Décyclisation
1.6 - Anomères
1.7 - Séries