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Structures Biologiques

Plan du cours

Objectifs

I - Les glucides

1 - Définitions et formules. Propriétés générales

2 - Oses simples

3 - Dérivés des oses

4 - Polyosides

5 - Hétérosides

II - Les lipides

6 - Définitions

7 - Acides gras

8 - Alcools des lipides

9 - Lipides neutres

10 - Lipides complexes

III - Protéines : les acides aminés

11 - Formules

12 - Propriétés générales

13 - Dérivés des acides aminés

IV - Les protéines

14 - Définitions

15 - La structure primaire

16 - La structure secondaire

17 - La structure tertiaire

18 - La structure quaternaire


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traduction HTML V2.8
V. Morice


Partie I - Les glucides
Chapitre 1 - Définitions et formules. Propriétés générales

 

1.4 - Cyclisation

 

Image ST_04_PICT.gif
ST 4

  • La représentation de Haworth établit les règles pour écrire la formule développée des oses dans l’espace.
  • (1) Pour passer de la représentation de Fisher (plane) à celle de Haworth, on convient de représenter la formule dans un plan vu de devant et de dessus. Le carbone le plus oxydé (aldéhyde) est placé à l’extrémité droite et toutes les liaisons carbone-carbone sont convexes vers l’extérieur de la molécule. On convient de représenter en traits gras les liaisons situées en avant et de placer les derniers carbones en arrière.
  • Les oses simples présentent un pont oxygène entre la fonction aldéhyde (ou cétone) une des fonctions alcool secondaires. Pour établir ce pont oxygène, on ajoute à la fonction oxydée (carbone 1) une molécule d’eau (aldéhyde hydratée) dont un des oxhydriles est orienté dans le plan de la molécule. De même on fait tourner sur son axe la liaison carbone 4-carbone 5 pour orienter l’oxhydrile de la fonction alcool secondaire du carbone 5 dans le plan, près de l’oxhydrile de la fonction aldéhyde hydratée.
  • (2) Le carbone 6 vient alors se placer en dessus ou en dessous du plan de la molécule selon la nature de l’ose représenté. On reprend ensuite la molécule d’eau ajoutée, avec un hydrogène et un oxhydryle des deux fonctions rapprochées.
  • (3) On forme alors un pont oxygène entre la fonction oxydée (carbone 1) et la fonction alcool secondaire (carbone 5).

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1.1 - GLUCIDES
1.2 - Glucose
1.3 - Représentation de Fischer
1.4 - Cyclisation
1.5 - Décyclisation
1.6 - Anomères
1.7 - Séries