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Plan du cours Objectifs I - Les glucides 1 - Définitions et formules. Propriétés générales 2 - Oses simples 3 - Dérivés des oses 4 - Polyosides 5 - Hétérosides II - Les lipides 6 - Définitions 7 - Acides gras 8 - Alcools des lipides 9 - Lipides neutres 10 - Lipides complexes III - Protéines : les acides aminés 11 - Formules 12 - Propriétés générales 13 - Dérivés des acides aminés IV - Les protéines 14 - Définitions 15 - La structure primaire 16 - La structure secondaire 17 - La structure tertiaire 18 - La structure quaternaire
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traduction HTML V2.8
V. Morice
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Partie I - Les glucides
Chapitre 1 - Définitions et formules. Propriétés générales | | |
1.2 - Glucose
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| ST 2 |
- Le glucose est le plus abondant des oses simples de notre organisme.
- Le glucose est formé d’une chaîne de six carbones dont le plus oxydé (fonction aldéhyde) porte le n° 1.
- Les carbones 2 à 5 portent des fonctions alcool secondaires et le carbone n° 6 une fonction alcool primaire.
- La fonction aldéhyde et la fonction alcool du carbone 5 forment (par élimination d’une molécule d’eau) une liaison interne (pont oxygène).
- La masse moléculaire du glucose est de 180 daltons.
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