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Enzymologie élémentaire

Plan du cours

Objectifs

I - Les enzymes

1 - Définitions

2 - La réaction enzymatique

II - Cinétique

3 - Effet de la concentration d’enzyme

4 - Effet de la concentration de substrat

5 - Effet de la concentration des effecteurs

6 - Effets allostériques

7 - Cinétique à deux substrats

III - Effet des constantes physiques

8 - Effet du pH

9 - Effet de la température


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traduction HTML V2.8
V. Morice


Partie III - Effet des constantes physiques
Chapitre 8 - Effet du pH

 

8.4 - Exemple de pH optimum : la fumarase

 

Image EE_57_PICT.jpg
EE 57

  • La fumarase est une enzyme des mitochondries qui catalyse la transformation réversible du fumarate en malate.
  • Le pH de la matrice mitochondriale où se trouve cette activité enzymatique, varie en fonction des circonstances physiologiques.
  • Le pH optimum de l’enzyme est différent pour la réaction avec le fumarate comme substrat (6,20) ou pour la réaction inverse avec le malate (7,50).
  • De sorte que lorsque le pH de la mitochondrie est bas (acidose) l’enzyme favorisera la transformation du fumarate en malate.
  • Le pH agit donc ici comme un effecteur de la réaction.

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8.1 - Dénaturation
8.2 - Charges électriques
8.3 - pH optimum
8.4 - Exemple de pH optimum : la fumarase
8.5 - Exemple de pH optimum : la lactate déshydrogénase