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Plan du cours Objectifs I - Aliments indispensables 1 - Définitions 2 - Acides aminés indispensables 3 - Acides gras indispensables 4 - Vitamines et coenzymes II - Digestion 5 - Définitions 6 - La salive 7 - Le suc gastrique 8 - La bile 9 - Le suc pancréatique 10 - Enzymes intestinales 11 - Hormones digestives III - Détoxification 12 - Définitions 13 - Réactions de phase I 14 - Réactions de phase II 15 - Métabolisme de l’alcool
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traduction HTML V2.8
V. Morice
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Partie II - Digestion
Chapitre 7 - Le suc gastrique | | |
7.1 - Suc gastrique : composition
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- Le suc gastrique est sécrété par les glandes de la paroi gastrique. Sa sécrétion et sa composition sont variables dans les 24 heures : faible débit et faible acidité libre (H+) loin des repas, fort débit et pH 1,0 lors de la digestion.
- L’acide chlorhydrique libre est sécrété par les cellules bordantes grâce à une ATPase H+/K+ dépendante qui permet l’échange des cations et la sécrétion des protons vers la lumière gastrique.
- La pepsine est sécrétée sous forme de pepsinogène par les cellules principales des glandes de l’antre et du fundus. Elle est activée par hydrolyse d’un propeptide par l’HCl et par autocatalyse.
- La rennine et la lipokinase sont des enzymes permettant la digestion du lait chez le nourrisson. Sous le nom de présure (extraite de la caillette du veau) la rennine est utilisée pour fabriquer les fromages.
- Le facteur intrinsèque est un polypeptide sécrété par les cellules principales qui complexe les vitamines B12 au cours de la digestion et leur permet d’être reconnues et absorbées par un récepteur spécifique de l’iléon.
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