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Plan du cours Objectifs I - Aliments indispensables 1 - Définitions 2 - Acides aminés indispensables 3 - Acides gras indispensables 4 - Vitamines et coenzymes II - Digestion 5 - Définitions 6 - La salive 7 - Le suc gastrique 8 - La bile 9 - Le suc pancréatique 10 - Enzymes intestinales 11 - Hormones digestives III - Détoxification 12 - Définitions 13 - Réactions de phase I 14 - Réactions de phase II 15 - Métabolisme de l’alcool
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traduction HTML V2.8
V. Morice
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Partie II - Digestion
Chapitre 6 - La salive | | |
6.4 - Rhodanèse
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- La rhodanèse est l’enzyme responsable de la détoxification des cyanures, présente dans le foie et la plupart des autres tissus.
- Le cyanure (xénobiotique provenant de l’alimentation et aussi de la fumée du tabac), est transsulfuré à partir d’un ion thiosulfate, provenat de l’oxydation des cystéines, et transformé en thiocyanate beaucoup moins toxique.
- Les thiocyanates sont activement sécrétés par les glandes salivaires, puis réabsorbés par l’intestin, parcourant un « cycle entéro-salivaire ».
- La présence des thiocyanates dans le plasma ou dans la salive, est un marqueur biologique du tabagisme à l’instar des dérivés de la nicotine (cotinine).
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