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Plan du cours Objectifs I - Aliments indispensables 1 - Définitions 2 - Acides aminés indispensables 3 - Acides gras indispensables 4 - Vitamines et coenzymes II - Digestion 5 - Définitions 6 - La salive 7 - Le suc gastrique 8 - La bile 9 - Le suc pancréatique 10 - Enzymes intestinales 11 - Hormones digestives III - Détoxification 12 - Définitions 13 - Réactions de phase I 14 - Réactions de phase II 15 - Métabolisme de l’alcool
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traduction HTML V2.8
V. Morice
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Partie I - Aliments indispensables
Chapitre 4 - Vitamines et coenzymes | | |
4.1 - Vitamines
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| DG 25 |
- Les vitamines sont des composants obligatoires de la ration alimentaire humaine. Leur répartition dans les aliments est diverse mais le plus souvent d’origine végétale.
- Les vitamines sont des précurseurs de molécules essentielles : les coenzymes.
- Vitamine B1 → pyrophosphate de thiamine (TPP),
- vitamine B2 → nucléotides à flavine (FMN, FAD),
- vitamine B6 → phosphate de pyridoxal (PPal),
- vitamine B12 → coenzymes cobamides,
- acide folique (vitamine Bc) → tétrahydrofolate (THF),
- vitamine C (acide ascorbique),
- vitamine PP → nucléotides à nicotinamide (NAD, NADP),
- vitamine A → rétinal, acide rétinoïque,
- vitamine D → calcitriol,
- vitamine E (tocophérol),
- vitamine K (phylloquinone).
- Certaines de ces vitamines ne sont pas indispensables pour l’espèce humaine : vitamine B5 → coenzyme A (CoA), vitamine B15 → acide pangamique, vitamine BT → carnitine, vitamine H (biotine). Pour ces vitamines la voie métabolique conduisant à la molécule essentielle ne semble pas exister chez l’Homme, mais une biosynthèse suffisante est due aux bactéries intestinales.
- D’autres « vitamines » correspondent à des mélanges de nutriments indispensables : vitamine F (acides gras indispensables), vitamine M (ptérines), vitamine P (bioflavonoïdes).
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