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Plan du cours Objectifs I - Aliments indispensables 1 - Définitions 2 - Acides aminés indispensables 3 - Acides gras indispensables 4 - Vitamines et coenzymes II - Digestion 5 - Définitions 6 - La salive 7 - Le suc gastrique 8 - La bile 9 - Le suc pancréatique 10 - Enzymes intestinales 11 - Hormones digestives III - Détoxification 12 - Définitions 13 - Réactions de phase I 14 - Réactions de phase II 15 - Métabolisme de l’alcool
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traduction HTML V2.7
V. Morice
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Partie II - Digestion
Chapitre 10 - Enzymes intestinales | | |
10.3 - Saccharase
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- Les entérocytes sécrètent des enzymes qui achèvent la digestion des glucides (osidases) et des protéines (peptidases).
- Le saccharose est un dissacharide de réserve de certains Végétaux (canne à sucre, betterave) qui est raffiné et ajouté à notre alimentation comme un condiment. Il est hydrolysé par la saccharase (sucrase en anglais) qui est une α-glucosidase, en α-D-glucose et β-D-fructose.
- L’α-D-glucose et le β-D-fructose sont les produits de la digestion du sucre, absorbés par les entérocytes grâce à un récepteur spécifique de la bordure en brosse.
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