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Plan du cours Objectifs I - Aliments indispensables 1 - Définitions 2 - Acides aminés indispensables 3 - Acides gras indispensables 4 - Vitamines et coenzymes II - Digestion 5 - Définitions 6 - La salive 7 - Le suc gastrique 8 - La bile 9 - Le suc pancréatique 10 - Enzymes intestinales 11 - Hormones digestives III - Détoxification 12 - Définitions 13 - Réactions de phase I 14 - Réactions de phase II 15 - Métabolisme de l’alcool
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traduction HTML V2.7
V. Morice
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Partie I - Aliments indispensables
Chapitre 1 - Définitions | | |
1.1 - Aliment
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| DG 01 |
- Il existe des aliments appartenant à toutes les espèces chimiques :
- → purement minéraux chez les autotrophes (Végétaux, microorganismes). Certains éléments sont apportés sous forme minérale principalement : Sodium, Chlore, Fer, Iode, oligoéléments en général...
- → glucides (hydrates de Carbone) simples ou complexes : amidons, glycogène, oligosides (lactose, saccharose), oses simples
- → lipides (huiles et graisses) triglycérides, phospholipides et stérols, contenant des acides gras saturés, monoinsaturés ou polyinsaturés
- → protéines, dont la composition en acides aminés dépend de leur origine, animale ou végétale
- → diverses autres classes de molécules biologiques plus rares, mais utiles à notre métabolisme : acides nucléiques, porphyrines, vitamines, alcool
- → de nombreux corps chimiques qui ne sont pas métabolisés utilement pour l’organisme : les xénobiotiques. Ceux-ci lorsqu’ils sont digérés et absorbés, doivent être éliminés par les réactions de détoxification.
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