Partie I - Le métabolisme de l’azote
Chapitre 1 - Métabolisme général des acides aminés

1.1 - Transaminases

CN 01

• Les acides aminés du métabolisme sont tous des acides α-aminés de la série L. Les réactions du métabolisme qui concernent ces deux fonctions sont donc communes à de nombreux acides aminés et constituent le métabolisme général des acides aminés.
• Ce métabolisme général comprend des transaminations, des décarboxylations et des désaminations dont nous allons voir des exemples.
• Le catabolisme des acides aminés conduit à des produits finaux différents suivant les circonstances physiologiques, glucose ou corps cétoniques à jeûn, triglycérides de réserve en période de stockage, gaz carbonique et énergie durant l’effort. Les voies de gluconéogénèse, cétogénèse et lipogénèse à partir des acides aminés forment des schémas généraux du catabolisme de ces substrats.
• Il existe toute une sous-sous-classe d’enzymes (EC 2.6.1.n) qui catalysent le transfert de la fonction amine entre les acides aminés et les acides α-cétoniques : les transaminases.
• Ces enzymes permettent l’entrée des acides aminés glucoformateurs dans la gluconéogénèse.
• Toutes ces enzymes ont pour coenzyme lié le phosphate de pyridoxal. Toutes ces enzymes sont régulées par le cortisol, qui induit leur synthèse dans les cellules qui catabolisent des protéines.