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Composés azotés


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traduction HTML V2.8
V. Morice


Tyramine

 

 

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CN 06/1

  • La tyramine est le produit de la décarboxylation de la tyrosine. Cette réaction se produit surtout dans l’intestin, lors de l’ingestion d’aliments riches en tyrosine (fromage = τυροσ en grec).
  • La tyramine est un analogue structural des catécholamines, qui suit une voie métabolique identique pour produire un dérivé β-hydroxylé (octopamine) et un dérivé méthylé (synéphrine).
  • La tyramine et ses dérivés sont des substances qui miment les effets de l’adrénaline (sympathomimétiques), conduisant à une hypertension artérielle.
  • La tyramine et ses dérivés sont normalement détruits dans l’intestin ou le foie par une isoenzyme de la monoamine oxydase (MAO-B).

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